冷藏温度范围应在（冷藏温度）

时间：2023-08-02 13:05:18

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导读我是小前，我来为大家解答以上问题。冷藏温度范围应在，冷藏温度很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、冷藏、冷冻有严格...

1、冷藏、冷冻有严格的温度区别，即冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在0～10℃之间；而冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在－20℃～－1℃之间。

2、因此在冷藏、冷冻应严格做到：食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

3、2、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，不得在同一冰室内存放。

4、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标志，宜设外显式温度（指示）计，以便于对冷藏、冷冻柜（库）内部温度的监测。

5、3、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。

6、4、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，不得将食品堆积、挤压存放。

7、5、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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